消費新聞(記者:小方報導)
99年4月15日，天主教善牧基金會「宜蘭善牧學園」籌備已久的「Q度方味咖啡屋」在眾所期待下開幕了！這場飄著濃濃咖啡香的開幕會，除了學園的青少年們整裝嚴陣以待，準備展開他們的咖啡屋處女秀之外，與會貴賓員山鄉鄉長、教育處處長、科長、國中校長及內城社區的好鄰居也到場共襄盛舉，為孩子們加油打氣。
咖啡屋，不只是咖啡屋
近年來拜教育相關單位投注大批人力、物力的結果所賜，台灣社會的中輟學生人數已有逐年下降的趨勢，然而這些顯性的中輟人數雖然下降，但那些學習意願低落、人際關係不佳、逃家逃學的潛在中輟人口卻是不減反增的，並且年齡層不斷的下降，如何將預防與輔導的機制結合、互相配合，相形重要。其中積極的預防乃是主動出擊，結合學校與校外資源，提供另一種的學習機會，使學生能在過程中重新面對自我、重拾學習興趣進而穩定就學或就業。
「宜蘭善牧學園」深耕蘭陽平原已邁入第十二個年頭，我們深知這些徘徊於體制內教育邊緣的青少年，需要的不只是一張邁入文憑世界的入場券，而是一個可以讓她們開啟智慧、啟發潛能的學習舞台，這樣的舞台足以讓他們能與社會接軌，進而在多變的社會裡，可以發揮所學、並佔有一席之地。
「宜蘭善牧學園」所在員山鄉，乃是擁有豐富自然資源、人文薈萃之地，因此我們計畫將善牧學園平日所學的各項專業，如休閒體驗教育、職業探索、美食烘培、鄉土教育等，與這片好山好水相結合，並且開放擁有豐富設施的善牧學園，成立「Q度方味」咖啡屋，不只提供我們的孩子能有一個學習與服務的場所，也提供社會大眾一個豐富精神生活的正向空間。
初期困難重重，學員一一克服
在咖啡屋初期籌備期間，學園們的孩子對這項工作並沒有太大的信心，因緣際會接觸了咖啡店老闆，藉著參觀交流及孩子們一顆想嘗試的單純心態，師生們一起築夢開出需求清單，包括相關的軟硬體設施：向林務局申請百科樹苗一起種樹、志工提供多種薄荷、檸檬香蜂、甜菊、馬鞭香茅等香草植物，採購易植栽的花圃、陽傘桌椅組、外牆彩繪、聖堂油漆等，七十歲的志工阿伯瞭解我們的需求，遠從花蓮義務地為我們做出一個戶外吧檯，帶著孩子到鶯歌選購咖啡花茶相關的特色杯組，讓孩子們親自品嚐別家店的咖啡及花茶飲品，並針對內外場的服務人員提供訓練，由於半自動式義氏咖啡機相當昂貴，初期階段學園先以磨卡壺及虹吸式（Syphon）咖啡機為主，強調純手工咖啡煮法並搭配學生烘焙課所學習的手工餅乾，手工咖啡煮法挑戰更高，不只是咖啡豆、時間火喉煮法因素都會影響口感。
當兩位咖啡王子交鋒時
家居偏遠山區國三即輟學在家一年的阿宣，因著善牧老師的鼓勵再度返回學園就讀，要改變日夜顛倒的作息，阿宣花了很長的時間來適應。阿宣表示現在很喜歡來學園上課，不論跆拳道、桌球、體驗探索、烘焙咖啡等職業探索相關課程，阿宣都積極參與，甚至也會鼓勵其他出席率差的同學：「善牧的課程好玩又有趣，為什麼不來呢？」，家境清寒的阿宣體諒媽媽的辛勞，希望自己畢業後能夠賺錢養家，善牧去年底也是因為阿宣對成立咖啡屋的發想，激勵了師生們成立「Q度方味」咖啡屋的目標，經過大家一起努力，改造學園新樣貌、添購相關設備、提供相關訓練課程及實務操作，寒假也曾試賣，如今要開幕營運了，大家都不敢相信！未來仍會有許多的挑戰，阿宣希望師生一起努力前進。
在家中排行老大的原住民帥哥阿誠，原本在學園中的出席率是倒數的，自從接觸咖啡課程之後，只要是咖啡課程，一定不會錯過。由於學習態度及意願佳，老師對阿誠的評價頗高，而他自己更是將阿宣當成可敬的勁敵，只要兩人都來學園，每天中午時分，吧檯一定飄出陣陣咖啡香，煮好之後一定會先將好咖啡請老師品嚐。目前兩位吧檯王子阿宣及阿誠拿手咖啡包括卡布其諾、冰熱拿鐵、純手工的招牌咖啡、花式「Q度特調」咖啡，只要品嚐過吧檯王子以手工及愛心煮出的磨卡壺濃縮咖啡，或是以Syphon咖啡組煮出來的藍山、曼特寧不同品種的咖啡豆，搭配學生自製的手工餅乾，都會有滿滿的幸福感，頓時身心也放鬆了起來。
開幕日，全體學員展現專業
在開幕前一日，兩位咖啡王子就花了一整天的時間做最後演練，除了把菜單上所有的產品全部做過一遍，體力消耗不少外，還要擔心開幕日與外場配合失誤，讓兩位王子傷身又傷神。
在外場的部分，由於學生出席率有好有壞，每次練習的時候都非全員到齊，配合的默契也因著不同人來來去去而有所影響，使得大家越接近開幕日，就越加緊張。不管是外場還是吧檯，情緒管理反而是這群孩子最大的考驗，青少年難免不了互相指責，而老師們也擔心開幕日孩子們會不會無法控制情緒，甚至在練習的時候撂話「那天我不來啦！」，讓團隊的人數減少。
4月15日，內城鄉飄著陣陣小雨，然而天氣不但沒有影響開幕的流程，人氣也不減。學生們一早就到學園做前置的準備，老師表示，這是出席率最高的一天。孩子們雖然還是緊張，但透過互相幫忙，早早就穿好咖啡屋工作人員的制服，先前練習時壓抑不住的叫罵聲也完全沒有，大家有禮地準備迎接賓客的到來。
另外，貴賓的人氣也旺，前前後後來了近三十位貴賓，等著品嚐孩子們的成果。不管是練習階段還是綵排，這都是賓客最多的一次，只見孩子們從容不迫，外場與吧檯合作無間，偶有小狀況，也隨時請教現場指導的老師，並沒有焦躁不安的情緒。
每一桌賓客都對孩子的服務態度、飲料及甜點相當滿意。除了兩位咖啡王子拿出看家本領，讓來賓們對咖啡讚嘆不已，製作鬆餅的「皮皮」也展現好手藝，不管是蜂蜜口味、巧克力口味等，都讓大家讚不絕口。在活動前便埋首揉麵團、烤餅乾的學生及老師，手工餅乾也獲得好評，還有來賓忍不住買個幾袋回台北，直說沒有吃過這麼美味的手工餅乾。
宜蘭善牧學園主任游慧敏表示，在善牧，我們相信孩子是有無限潛力的，無論是在每一屆畢業典禮的冒險體驗考驗，如環城騎單車，還是「Q度方味」咖啡屋的成立，學生們紛紛展現最大的努力，扭轉外界對中輟學生的錯誤印象。
負責咖啡製作的阿誠在開幕時更語重心長表示，他希望開幕之後客人越來越多，自己也會更努力，讓外界不要再認為中輟生都是壞孩子，只要給機會，中輟生也可以有很好的表現！
善牧的中輟生服務
善牧基金會服務受暴婦幼、不幸少女、中輟生、棄虐兒等對象已有21年的歷史，當初為了預防青少年犯罪，善牧接受台北市政府社會局委託辦理「萬華少年服務中心」(現為「西區少年服務中心」，並於街頭、學校及社區展開各種危機兒童與少年服務，進而從服務經驗中觀察到中輟生問題之嚴重性，於民國87年成立了全台第一所合作式中途班，同年相繼在台北、宜蘭兩地成立「台北善牧學園」及「宜蘭善牧學園」，為中輟生設計創新、適性的課程，並透過多元、活潑的教學方式及運用個別化的陪伴輔導，讓孩子改變態度，重拾學習的熱忱。
其中，善牧學園與一般教育體系最大的不同，就是在於有專業社工針對學生個案了解其中輟的原因，並有更多全方位的處遇，包含他的家庭、情緒、人際關係、偏差行為及學校適應等問題的個別化處遇，看待學生不只是學生的身份，同時更是一個需要各方面協助的青少年。
「宜蘭善牧學園」成立12年以來，已服務了約190名中輟生，善牧基金會執行長湯靜蓮表示，這數字看似不多，但善牧卻體認到每個數字背後不只包含1個家庭，每幫助1個中輟生，可能就等於幫助至少3個家庭的成員（中輟生的原生家庭、未來成立的小家庭、未來配偶的原生家庭），所以我們豈能輕忽任何一個中輟的孩子？她表示，每個青少年的未來都充滿著希望，希望社會大眾多支持「Q度方味咖啡屋」，讓孩子從中得到珍貴的歷練，也重拾自信心。
關於Q度方味
「Q度方味」名稱的緣由，發想自這群青少年的創意。
『Q』為QUALITY-品質、CUTE-可愛諧音、休憩（きゅうけい）kyu-kei
因為跟QK音很接近，休憩放鬆讓身心的疲憊心靈能暫獲舒緩。
『度』為經緯度學園位居台七線上的內城村落
『方』為芳香之諧音
『味』為味道品嚐
『Q度方味』咖啡屋：
地址：宜蘭縣員山鄉內城路479號
電話：039224820.039224254
傳真：039230514
e-mail：e-lan@goodshepherd.org.tw
http://gsyouth3.pixnet.net/blog
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