消費新聞(記者:小方報導/圖:小慧)
日式創意生食料理餐廳Raw即將於9月30日，於台北時尚指標信義區101商圈正式開幕，旅居美國近20年的主廚Gary Chiu在美國開的日式創意生食料理餐廳深獲好萊塢名媛藝人喜愛，甚至獲得了時代雜誌肯定的評論網站Yelp.com的強力推薦！
在亞洲的第一間餐廳，Gary選擇在家鄉台北開設日式創意生食料理餐廳Raw，Gary希望藉由引進創意 生食文化，將美式飲食休閒愉悅的氛圍帶進日式生食料理中，把飲食跟生活經驗結合，帶給亞洲美食愛好者一場充滿味覺與視覺的美味饗宴。
從電腦碩士改行成為日式料理專家的Gary，從正統日本料理師傅身上學到了深厚的日式料理功夫，也為他的日式創意料理奠定堅固的基石。Gary的第一個料理經驗，是在一間日本華僑開的中華料理店。緊接著，他的第二個料理經驗，師傅是在日本專門辦國宴，為日式政府、外交部服務的料理專家，在這兩間餐廳，Gary學到了紮實的日式料理基本功，從兩位師傅身上學到的東京關東派，也深耕了他的日式料理基礎。同時Gary在姊姊德州的餐廳裡，更學到正宗大阪關西派的料理手法。如此深厚且紮實的料理經驗，加上旅居美國近20年的見聞經歷，造就了Gary獨一無二的日式創意生食料理技術。
在美紮根10年 創意生食料理深受好萊塢明星「潔西卡艾芭、珊卓布拉克」喜愛
學得一身專門的日式料理手藝之後，Gary選擇在美國第二大娛樂城－德州奧斯丁初試啼聲。在美國經營十年，Gary的日式創意生食料理餐廳「Sushi Sake」（日文：壽司清酒之意），結合創意及傳統的日式創意生食料理，大獲美國饕家的喜愛，甚至獲得了被時代雜誌選為2006年最酷的50個網站其中之一的評論網站Yelp.com的高評價。當地民眾更褒獎Gary的料理讓原本不喜歡任何海鮮的他，變成了壽司的愛好者。不僅如此，好萊塢女星潔西卡艾芭，珊卓布拉克都是Gary餐廳的常客，更與幽默風趣的Gary 成了好朋友，因此他的餐廳時常眾星雲集，星光熠熠。由此可見，Gary的日式創意生食料理廣受喜愛，不論是平民大眾或是名媛藝人，都抵擋不了Gary的巧手作品帶給他們的味蕾享受，紛紛臣服於其獨樹一幟的日式創意生食料理之下。
之所以有這樣出色的成績，嘴角與眼角總帶著一抹微笑, 有著淡淡旅人氣質的Gary特別強調，「我的料理看來是創意料理，但它已經過多次淬練，在美國也獲得廣大迴響，這次把結合美式休閒愉悅的日式創意生食料理引進亞洲，希望讓亞洲美食愛好者體驗日式創意生食料理所帶來味覺與視覺上的絕妙感受。
他驕傲的說，「我的料理就是生活經驗及生命精華所在。」喜愛旅遊的Gary，到世界各地的第一件事就是體驗當地食材，做深入的了解之後，再融入美國元素，就成了Sushi Sake菜單裡面沒有的獨門料理。跟他的電腦背景有直接關係，強調「大膽假設，小心求證」的Gary，不斷的在他的料理上創新、實驗，並將他四處旅遊所體驗到的當地食材與日式元素結合，成了令人驚艷的創意生食料理。
台灣出身的Gary，在美國經營日式創意生食料理成績斐然，其獨一無二充滿創意的日式生食料理，甚至比日本人做的還要獲得青睞，可說是另類的台灣之光。這次回到故鄉台北開店，Gary其實背負著重大的責任與使命感，那就是要帶給台北、甚至全亞洲饕客各式各樣不同的生食體驗，顛覆生食＝生魚片的既定印象。擁有豐富旅遊經歷的Gary說，像越南、希臘、西班牙和墨西哥等國家，也頻繁的使用生食創造料理，在歐美相當受到喜愛。
強調自己從不停止學習的Gary，希望能藉由自己的經驗與料理技術，顛覆以往傳統日式料理形式，將Hollywood飲食休閒又愉悅的氣氛帶進日式料理中，裝潢也有別於一般傳統日式居酒屋採用木頭、包廂空間的形式。Gary引進紐約時尚裝潢新概念，都會風的開放空間，寬敞明亮的設計讓在Raw用餐的客人不自覺地感到輕鬆自在。他說「來Raw，不只是來用餐的，是來享受這個氣氛，享受生活，把飲食與生活經驗結合，讓用餐成為生活時尚的一部分。」
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